新式茶饮“闯江湖”
时间:2020-11-06 08:13:58 | 来源:河南日报 | 作者:

  □本报记者胡春娜

  前段时间,“秋天的第一杯奶茶”霸占网络热搜好几天,茶饮行业再次吸引了人们的目光,包括消费者和创业者。

  这几年,新式茶饮店可谓是火遍大江南北。除了商场里可以看到各式茶饮店,街头巷尾也广有分布,呈现“火热”局面。部分在其他城市极具影响力的“网红”茶饮品牌,只要落地郑州,大多门庭若市,引来许多年轻人排队“打卡”。从这几年的开店速度和受欢迎程度不难看出,新兴茶饮潜力巨大,逐渐形成了与传统茶社、咖啡馆抗衡的优势。

  传统与时尚的碰撞

  说起茶饮,就离不开中国几千年来的茶文化。

  我国是茶叶的发祥地,茶文化经历了千年,茶楼茶馆在史书里更是不胜枚举。从诗人到农夫,烹茶饮茶是日常生活习惯之一。

  经由丝绸之路,我国的茶叶传入西方,西方人根据自己的饮食习惯,调整改良为牛奶加茶,即荷式奶茶和英式奶茶。改革开放后,西式茶又风行一时,成为年轻人追逐的时尚。近年来,随着消费升级,茶饮料也开始丰富多彩起来。以上乘原叶茶为茶底、搭配新鲜的水果、鲜奶等原料的新式茶饮,其口感和款式更符合年轻人的习惯。

  周末,记者走进郑州市几家购物中心,发现不少新式茶饮店生意红火。很多人排队等候或打包带走,还有一些人坐在店里端着茶饮休闲聊天。

  “平日里一天能销售超百杯,周末或节假日的时候会更多。”在熙地港一家茶饮门店工作的小李介绍,从上班的第一天开始,他就见识了茶饮市场受欢迎的程度,为了留住顾客的心,他们会根据季节不同定期推出季节限定新品,时尚的包装、新奇的味道让更多的消费者产生心理期待。

  罗欣趁着周末,带着孩子来熙地港看电影。距离电影开始还有段时间,她就去三楼买饮品。儿子的喜好和她的不一样,为此他们排了两次队,等了近半小时才拿到茶饮。

  “以前在家或者办公室喝茶,出门则带白开水或者去超市买瓶饮料。自从儿子给我介绍了这些新式茶饮,我们看电影、逛街或者好友小聚,都会买。”罗欣说,这些茶饮已经成为休闲娱乐的“标配”。

  很多人认识某一品牌的茶饮,都是从“排长队”开始的。一旦在社交平台上发现城市商业圈内排队“打卡”,就意味着又一个“网红品牌”诞生了。这不仅成了品牌营销的方式,而且品牌方对此也是乐此不疲。

  相对于其他行业,这个行业就业和创业的门槛不高,所以成为一些刚毕业的大学生或者想换工作的年轻人就业创业的首选。还有一些其他行业在看到茶饮行业的“大蛋糕”后,也会选择跨界投资或转型。

  总体来看,从品牌、销量到跨界,新茶饮市场迎来史上“三高”,即高增长量、高关注度、高进场率。有业内人士认为,这个风口将吸引越来越多的入局者,赛道也会日趋拥挤。

  传统茶的新窗口

  自古以来,开门七件事,柴米油盐酱醋茶。茶饮自始至终与人们的生活如影随形。

  作为茶叶消费大国,我国的茶饮市场潜力是巨大的。

  《2019新式茶饮消费白皮书》的数据显示,中国茶饮市场规模超4000亿元,新式茶饮成为年轻人接触传统茶的窗口。

  消费者周笑屹说:“以前觉得喝茶是中老年人的生活方式之一,像我这样的年轻人基本都是饮料。后来,学校门口开了一家茶饮店,就是以茶水打底,配以水果、奶油、牛奶等,制作成好喝又好看的饮品,我才知道,原来我们的‘中国茶’也可以以多种形式出现在年轻人的生活里。”

  的确,新式茶饮正逐渐成为年轻人接触传统茶的窗口,并且让越来越多的年轻人爱上了传统茶。

  在郑州,有多个茶城,加上地理位置优越,每年的茶叶销量很可观。随着茶饮市场的火热,一部分茶叶转入了新式茶饮市场。

  郑州国香茶城一家茶叶店的销售人员介绍,以前他们的茶叶都是小型茶店的人来拿,或者一些中老年消费者。近两年,越来越多年轻人的身影出现在店里。

  “除了在外面喝‘网红’茶饮,有时候在家也会做一些。”来茶城买茶的赖女士说道,以前感觉喝咖啡是件时髦的事情,现在喝茶是最流行的。她坦言,以前对茶的认知很浅显,茶的分类更是不清楚。如今,自己喝的多了,也知道大红袍、铁观音之类的茶的名称。现在网上也有很多制作茶饮的教程,可以在茶城买一些茶,自己回家做,健康美味又不失生活的情调。

  有调查显示,在整体茶饮市场中,销量最好的是水果茶,增速快、增幅大。同时,一些乳品企业也进军茶饮市场,推出了奶茶新品,引起了市场关注。业内人士预测,到2021年,茶饮市场的销售额有望超过今年,成为餐饮行业的一匹“黑马”。

  新式茶饮的主要吸引点就是“健康”,很多茶饮店为此推出了“去冰”“半糖”等选项,这就吸引了更多注重健康的人群。还有一些茶饮店以“料足”“美味”“高品质”等概念,加上漂亮的杯子、合适的口感,让很多人就算花半小时排队也要喝上一杯。

  走在街头,不时会看到一些茶饮店,甚至餐饮店为了增加人气,会推出茶饮与美食的各种组合。其中,烘焙类食品、烧烤、火锅是搭配最多的美食之一。这种结合,或许正逐渐成为具有地域特色的新式茶饮消费文化。

  新茶的未来

  “15平米即可开店,2人就能经营,开店整体成本不到10万元……”

  这样的茶饮加盟广告是不是很动心?

  对于国内一二线城市的茶饮市场的激烈竞争状态和三线城区人群对于茶饮产品的渴求,让越来越多的品牌选择“向下”发展,争取占领市场更多份额。

  据悉,我国“90后”人口已达2.3亿。他们普遍注重产品的品质与服务,对新事物好奇,追求个性化、多样化以及体验式消费,热衷于消费升级。

  今年疫情稳定后,王凯就坐车北上,与一家国内知名茶饮品牌谈加盟的事宜。从确定目标,洽谈合作细节,人员培训直至开店,整整用了3个多月。

  其实,新式茶饮自2016年开始,便以“快”至上——快速的发展,快速的扩张,最终赢得了今天的鼎盛局面。但凡事欲速则不达,所以当行业因“快速”而涌现时,就更应该慢下来思考、改变策略。

  于是,王凯将茶饮店开在自己的家乡许昌。一方面,高铁能直达北京总部,及时解决店面发展中的问题,另一方面,家乡相比省会城市的发展空间更大,他在创业的同时能照顾家人。

  “市场在变,消费者的诉求也在变。现在的茶饮市场已日趋成熟,这就需要产品内容创新与商业模式、新环境紧密衔接,才能在这个市场占有一席之地。”王凯说。

  有人说,如今找一间茶饮店比找便利店要容易得多,尤其在大型购物中心里。随着经济的飞速发展,各种购物中心拔地而起,成为人们购物、聚会的重要场所。为此,很多茶饮品牌方和创业者考虑到购买场合这个重要因素,故将茶饮店开设在人们经常会面的地点或休息的地方,很大程度上抓住了客流量。

  在线下门店迎来规模化扩张的同时,茶饮销售在外卖渠道也迎来了持续增长。

  蒋师傅是一名外卖员,他的送货范围包括花园路的几大商圈,几乎每天都能接到茶饮品的外卖订单。

  “年轻人很喜欢这样的饮品,有时候还会接到排队帮买的订单。”蒋师傅笑着说,他也因此好奇地买了一杯,“味道确实很好。”

  茶饮行业如何健康发展?对于品牌方来说,创新、留住消费者是重中之重;对于创业者来说,要打出差异化的牌子,不然只能随波逐流。

  “秋天的第一杯奶茶”已经过去,如何让消费者接着买第二杯第三杯,这需要商家不断推出创新产品,需要打通堂食、外卖、零售全方位的茶饮销售渠道,认真打造舌尖上的美味,使消费者更愿意为一杯美味买单。

关键字:
红黑大战版权与免责声明:
  1. 本网注明来源为红黑大战的稿件,版权均属于红黑大战,未经红黑大战授权,不得转载、摘编使用。
  2. 本网注明“来源:XXX(非红黑大战)”的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。本网转载其他媒体之稿件,意在为公众提供免费服务。如稿件版权单位或个人不想在本网发布,可与本网联系,本网视情况可立即将其撤除。
  3. 如涉及作品内容、版权等其它问题,请在30日内同本网联系。邮箱:hnshw888@126.com
>> 发表评论 共有条评论    
用户名: 验证码: 游客请勾选
            
地址:郑州市经一路省政府四号楼 邮政编码:450000
联系电话:0371-55313503 联系邮箱:hnshw888@126.com
版权所有·红黑大战 Copygight © 2016 yuwang1.cn All Rights Reserved.